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Recette de boeuf Bourguignon

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Re: Recette de boeuf Bourguignon

Message par nory le Mer 6 Jan 2016 - 19:36

Je l'essais aussitôt que j'ai une chance!
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Re: Recette de boeuf Bourguignon

Message par soi le Mer 6 Jan 2016 - 19:55

Il y a une paire de Bourguignons qui ont dû se retourner dans leur tombe

Ceci dit la recette a l'air délicieuse. flower

Ces recettes traditionnelles, en fait, étaient des recettes du peuple : peu chéres (aliments les moins recherchés de l'époque du plat), aisées de cuisson ( un mélange progressif des aliments qui cuisent lentement et, donc, laissaient du temps pour faire autre chose).

Maintenant, je ne sais pas jusqu'où il est possible de nommer du nom traditionnel une recette (à combien de changements de la recette originale, je veux dire).

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Re: Recette de boeuf Bourguignon

Message par Tatie le Jeu 7 Jan 2016 - 3:31

Feedakie a écrit:
Un point que j'ai oublié de mentionner, c'est que je ne prends pas de boeuf à ragoût mais du boeuf à fondue, c'est beaucoup plus tendre.  Moins coriace.

Moi je le fais avec de la joue de boeuf. C'est très tendre et très fondant



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Re: Recette de boeuf Bourguignon

Message par soi le Jeu 7 Jan 2016 - 12:09

Du coup ,je suis allée voir et j'ai trouvé ceci qui se rapproche le plus de l'original : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/17741-boeuf-bourguignon-traditionnel.php

Ici, il y a la marinade: désinfecte et attendri, les lardons (base de cuisine populaire), les champignons (à cueillir : gratuits), les carottes (légume pas cher). Il me semble que les éléments de l'époque sont à peu prés réunis.

Durant les fêtes, j'ai défendu votre ' poutine' : une personne qui en avait mangé une 'bâclée', critiquait la 'Poutine', ce à quoi j'ai répondu qu'elle était mal tombée et que la recette originale était bonne.
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Re: Recette de boeuf Bourguignon

Message par Tatie le Ven 8 Jan 2016 - 3:36


La poutine : j'en ai mangé 2 ou 3 fois en "touriste" et c'était bon, calorique et qui cale bien l'estomac.


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Re: Recette de boeuf Bourguignon

Message par soi le Ven 8 Jan 2016 - 16:22

Tu diras comment tu l'auras trouvé :)
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Re: Recette de boeuf Bourguignon

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