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Recettes pour cocotte au four

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Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Dim 11 Déc 2016 - 14:30



Je me suis acheté une cocotte en pyrex qui va au four. J'ai fait des patates au fromage dedans.
Est-ce que vous avez des recettes de choses que vous cuisinez avec ce mode de cuisson.
Je l'ai acheté parce que c'était un déstockage dans une quincaillerie qui fermait, donc je l'ai eue vraiment pas chère du tout. Sur le moment j'ai été emballée avec plein d'idées de cuisine et maintenant, ça me parait  moins évident.
Je me demandais si je pouvais y faire des tourtes salées ou sucrées.
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Mar 13 Déc 2016 - 7:05

ah oui..;20 vues et 0 réponse!
vous ne savez pas non plus!

L'intérêt c'est que ça ne dessèche pas et que ça réduit le temps de cuisson.
J'ai fait cuire des navets en rondelles fines avec des carottes en rondelles fines, patates et quelques morceaux de viande de cochon. 40 mns de cuisson mais j'ai éteint au bout de 20mns et ça a continué de cuire. Ca garde tous les arômes des herbes, pas besoin de beaucoup de sel. bref je suis contente contente!
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par Mademoiselle le Mar 13 Déc 2016 - 8:16

gab je passe en coup de vent :Obélix: tu as fais un bel achat !

Moi dans un pyrex je fais de la lasagne, du riz aux poulet , du pâté chinois aussi. Quand j'aurai un peu plus de temps je vais mettre des photos.

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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par Azurya le Mar 13 Déc 2016 - 9:22

Moi j'en avais un de ce genre et j'aimais beaucoup cuire des morceau de viande comme du porc ou du boeuf qui cuit longtemps à feu pas trop fort et la viande devient très tendre .

Le temps je m'en souvient plus et je variais ce que je m'étais avec , comme de la sauce soya et bovril pour le boeuf et fine herbe et oignon . Le porc ail , sauce soya et fine herbe et les deux viande un peu d'eau .

Je sais pas si tu peux trouver des recettes sur le net pour te donner des idées .
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par La Puce le Mar 13 Déc 2016 - 9:54

Avec des cocottes en verre de ce genre, je serais plus portée à faire gratiner une lasagne, des choses comme ça.

Quand je fais une recette qui demande longtemps de cuisson, comme un boeuf aux légumes, j'utilise mon petit Creuset.
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Mar 13 Déc 2016 - 14:12

Merci

J'ai fait ça

Ah zut serving ne veut pas
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gingin le Mar 13 Déc 2016 - 14:17

Gab la cocotte que je vois tu tiens le couvert.
En dessous c,est couleur brun
Est ce un plat en gres ou autre ?
Tres différent d,un simple plat en pirex
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Mar 13 Déc 2016 - 15:24

je suis désolée gingin, je ne peux plus accéder à serving donc je ne peux pas te montrer la photo que je viens de prendre
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Mar 13 Déc 2016 - 15:32

[url=][/url]

voyons comme ça?
Voilà c'est du pyrex vendu comme ça.
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par Vaks le Mar 13 Déc 2016 - 16:27

dans mes pyrex, je fais ... n'importe quoi. C'est plutôt le format qui me fait choisir un plat qui va au four. Et dans mon pyrex qui a environ le format du tien, je fais mes pâtés (poulet, saumon, viande). C'est parfait, ma croûte de tarte est toujours impeccable (ce que vous appelez la pâte brisée).

Sinon, effectivement, c'est bien pour gratiner. Mais comme mon chum ne mange pas de "gratin", j'en fais jamais.
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par La Puce le Mar 13 Déc 2016 - 16:33

J'ai déjà eu une cocotte semblable mais je n'aurais jamais pensé l'utiliser pour faire un boeuf aux légumes, exemple, qui va cuire durant 3 heures à basse température. Même chose pour le petit cipaille que j'ai fait ce week-end et qui cuit 4-5 heures.

Quand je fais une recette qui demande plusieurs heures de cuisson, j'utilise toujours mon Creuset. J'aurais peur que le verre casse un moment donné.
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par Vaks le Mar 13 Déc 2016 - 17:17

moi aussi, pour la cuisson très longue et très lente, j'ai un Creuset. Pas parce que j'ai peur que le pyrex casse, mais parce que ma mère ne l'a jamais fait ... alors je l'ai jamais fait non plus lolll
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Mer 14 Déc 2016 - 4:32

Je n'aurais jamais penser à faire gratiner étant donné qu'il y a le couvercle.
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par Vaks le Mer 14 Déc 2016 - 7:13

je n'ai aucun pyrex avec couvercle loll ils ont probablement été cassés au fil des années ;)
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par mamili le Mer 14 Déc 2016 - 9:50

ben le couvercle tu t'en sers juste si nécessaire. Moi, comme Vaks, je fais plein de trucs dans mes pyrex y compris des gratins mais je ne me sers du couvercle qu'après la cuisson, pour réfrigérer par exemple

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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Mer 14 Déc 2016 - 13:41

ah mais ça ne va pas du tout....  C'est justement de l'utilisation complète de la cocote avec le couvercle que je parle....sinon, des plats simples j'en ai depuis des lustres. Mais la cocotte?
Economie d'énergie, ça chauffe plus vite. Moelleux assuré puisque la vapeur se condense sur le couvercle et retombe sur le mets, et puis non salissure de la voute du four...héhé, moi c'est ça qui m'intéresse....la qualité de cuisson...
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par Vaks le Mer 14 Déc 2016 - 14:06

Mais n'importe quelle recette se fait dans un contenant avec un couvercle non?

La seule chose que ma mère m'a toujours dit: baisser la température de la recette car le pyrex brûle facilement les aliments. Sinon, que ce soit en pyrex, en fonte, en acier, les chaudrons ne nécessitent pas d'avoir leurs propres recettes à mon avis. On y fait ce qu'on veut. ;)
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Mer 14 Déc 2016 - 16:19

Je ne sais pas, justement, c'est pour ça que je pose la question.
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par Vaks le Mer 14 Déc 2016 - 16:43

Ce site est ma référence 1ère quand vient le temps de chercher de l'inspiration pour des recettes

https://www.ricardocuisine.com/
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par Azurya le Mer 14 Déc 2016 - 17:35

Merci pour le lien Vaks , j'adore Ricardo .
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Jeu 15 Déc 2016 - 3:39

Merci. Je n'ai rien trouvé. Mais ici http://www.ceranit.com/recettes.php quelques unes, malheureusement, surtout de la viande.
Je vais tenter les tomates farcies au riz
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Jeu 15 Déc 2016 - 7:15

Super, cuites en 20 mns-énergie, puis sans énergie encore vingt minutes. Le riz a bien cuit, tout est bien moelleux et a beaucoup de goût puisque les ingrédients tournent en circuit fermé. Bon, ben je suis contente, finalement, de mon achat. Je tenterai un gâteau en ôtant le couvercle en fin de cuisson (attention à la manoeuvre)
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par Vaks le Jeu 15 Déc 2016 - 8:24

On peut cuire un gâteau avec un couvercle??

J'aurais jamais penser essayer ça!
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Re: Recettes pour cocotte au four

Message par gab le Jeu 15 Déc 2016 - 8:47

je vous le dirai.  
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