Purée de légumes - De la diététiste

4 carottes
3 panais
1/2 petit rutabaga
2 tasses d'eau
1 c. à table de cassonade
Sel et poivre au goût
2 c. à thé de jus de citron frais

Peler les légumes et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole moyenne avec l'eau, la cassonade, le sel et le poivre.

Chauffer jusqu'à ébullition, baisser le feu au degré moyen et continuer la cuisson, à découvert et en brassant de temps à autre, de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les légumes soient tendres.

Laisser tiédir légèrement et réduire en purée, avec un robot culinaire en ajoutant le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement, s'il y a lieu et servir.


Donne 4 portions.
1 portion = 2-1/2 légumes + 1/4 fruit

Merci pour la recette La Puce je vais l'essayer en remplaçant la cassonade par du sirop d'érable.